1、制定中餐厅工作计划；
2、督促和检查员工认真贯彻执行工作计划,努力提高各餐厅的销售收入；
3、认真仔细做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；
4、带领下属认真完成各项接待工作，根据不同情况合理安排好员工并且亲自组织重要客人的接待工作；
5、检查餐厅损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作；
6、每日开餐期间巡视餐厅的工作情况，发现问题，及时提出改进措施；
7、督导员工按照规范操作各个环节，并且不断改善员工的对客服务态度和提高员工对客服务质量；
8、通过各种途径及时了解宾客用餐后对餐厅服务质量的满意度，如有不完善的地方应立即改进，并尽可能地提升餐厅的服务质量；
9、处理即时性的问题和客人的投诉；
10、加强员工队伍基本建设，掌握员工思想情况，关心员工的工作，学习和生活；
11、 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
12、及时组织各项检查与评比；
13、拟定培训计划，定期开展培训，做好下属的考核、评估工作；
14、做好下属餐厅的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作；
15、保持与厨房的沟通协作，确保工作效率，减少不必要的差错。

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